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食品,毒性,措施,沉淀物,免疫

提問: “二噁英”是怎樣污染的 問題補充: 它到底毒在什么地方為什么會影響食品出口 医师解答: 二惡英是氯化三環芳烴類化合物，被譽為環境中的“重復殺手”，是一種毒性極強的特殊有機化合物，包括多氯代二本并二惡英、多氯代二苯呋喃和多氯代聯苯等。其毒性比氰化鈉要高50-100倍，比砒霜高900倍。污染來源 二惡英主要是在一系列包括熔煉、紙漿的漂白以及生產某些除草劑和殺蟲劑的工業生產過程中所產生的有害的副產品，但也可有火山爆發和森林火災等自然過程所產生。它同時還包括在生產氯代有機物的熱過程中所形成的有害的副產品。希外，汽車尾氣和香煙燃燒都可以產生二惡英，由于不完全燃燒的緣故，對固體廢棄物的焚燒是造成二惡英釋放到環境中的最主要的原因，在發達國家，焚燒城市生活垃圾所產生的二惡英占二惡英總生成源中的95%事實上，二惡英遍布于世界上包括空氣、土壤、水、沉淀物和食物（尤其是奶制品、肉類、與和水生有殼動物）在內的所有媒介中。其在土壤、沉淀物及動物中最高，在水和空氣中的含量較低。在世界各地均廣泛儲存有二惡英含量較高的工業廢油。這種物質的長期儲存將會導致二惡英釋放至環境中，進而造成人類和動物食物源的污染。暴露途徑 由于二惡英所具有脂溶性，記憶沉積于動物脂肪和乳汁中，魚、家禽、家畜及其蛋、肉、乳是最易受到污染的食品。據估計，有90%的人群是通過飲食（以動物類食品為主）而意外的暴露于二惡英。食品中的二惡英污染主要由各種類型排放物（如焚燒垃圾、生產化學制品）通過生物累積形成的水陸食品鏈造成二惡英在農田和液體重的沉積所致。其他污染方式還包括動物飼料受到污染、處理下水道污物的方式不對、畜牧業泛濫以及廢液的排放和特殊方式的食品加工等.從事某些特殊職業（如紙漿廠、造紙廠、焚燒廠以及有危險廢棄物場所）的工人們可能會暴露與二惡英濃度較高的環境中主要危害 二惡英進入人體的途徑主要有呼吸道、皮膚和消化道。它能夠導致嚴重的皮膚損傷性疾病，具有強烈的致癌、致畸作用，同時還具有生殖毒性、免疫毒性和內分泌毒性。如果人體短時間暴露于較高濃度的二惡英中，就有可能會導致皮膚的損傷如出現氯痤瘡及皮膚黑斑，還出現肝功能的改變。如果長期暴露則會對免疫系統、發育中的神經系統、內分泌系統和生殖功能造成損害。研究表明，暴露于高濃度的二惡英環境下的工人其癌癥死亡率比普通人群高60個百分點。二惡英進入人體后所帶來的最敏感的后果包括：子宮內膜異味癥、影響神經系統行為（識別）發育效應、影響生殖（精子的數量、女性泌尿生殖系統畸形）系統發育效應以及免疫毒性效應。預防措施 目前還很難將二惡英處理為對環境和人類無污染的物質。盡管還在研究其他的方法，但焚燒仍不失為最可行的辦法，這種辦法需要850度以上高溫。為了破壞掉大量被污染的物質，有時甚至需要1000度或更高的溫度。 為了減少二惡英對人類健康的危害，最根本的措施是控制環境中二惡英的排放，從而減少其在食物鏈重的沉寂。在過去的十年里，許多發達國家所采取的控制二惡英釋放的措施已經使暴露二惡英的事件大大減少。由于90%的人是通過飲食而意外的暴露于二惡英，因此，保護食品供應是非常關鍵的一個環節。食品污染可以發生在由農場到餐桌的任何一個階段。保證食品的安全是一個從生產到消費的連續的過程。在最初的生產、加工、分配和銷售過程中，良好的控制和操作慣例對于制作安全的食品都是必不可少的。食品污染監測系統必須要保證二惡英不超過規定的容許量。一旦懷疑有污染事件發生時，國家就應該采取應變措施來鑒定、扣押以及處置那些不安全食品。對暴露的人群則應該就暴露的程度和影響進行檢查。